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復合調(diào)味品是指在科學的調(diào)昧理論指導下，將各種基礎調(diào)味品按照一定比例進行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。其使用的原料種類很多，常用的原料主要有咸味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。復合調(diào)味品中的呈味成分多、口感復雜，各種呈味成分的性能特點及其之間的配合比例，決定了復合調(diào)昧品的調(diào)味效果。按照復合配方配合在一起的原料，呈現(xiàn)出來的是一種獨特的風味。所以，復合調(diào)味品也是一類針對性很強的專用型調(diào)味料。
【報告大綱】 第一章復合調(diào)味品行業(yè)概況 第一節(jié)復合調(diào)味品定義及分類 第二節(jié)復合調(diào)味品產(chǎn)品發(fā)展歷程 第三節(jié)復合調(diào)味品產(chǎn)
